フランチャコルタは、イタリアのDOCG ワインの中で初めて瓶内発酵（古 典的な方法としても知られる）を採用したワインでした。
メソッド
欧州連合（EU）が他の資格条件を使わずにワインを表現することを許可 しているイタリアワインは3 つ（フランチャコルタ、アスティ、マルサラ）しか ありません。施行されているガイドラインでは、「スパークリングワイン」 （「スプマンテ」）という言葉を説明文やラベルに使用することを明確に禁 止しています。したがって、フランスのシャンパン（フランチャコルタが主 な製造工程を共有している）と同様に、正しい表現は「フランチャコルタ」 であり、「フランチャコルタ スパークリングワイン」ではありません。
ブドウ品種とフランチャコルタの品質
ブドウ品種
フランチャコルタはシャルドネ、ピノ・ノワール、またはピノ・ブランのブドウから生産されます。ヘクタールあたりのブドウの生産量が限られているということは、ブドウ畑で作られた製品の高品質を裏付けています。
フランチャコルタの製造時間
ガイドラインによると、ノンヴィンテージのフランチャコルタは18 ヶ月から 24 ヶ月が必要とされています。ブドウの収穫から約7 ヶ月後、瓶詰めさ れたベースワインに酵母を加えます。その後、最低でも18 ヶ月の発酵 期間を設け、瓶内で澱をゆっくりと熟成させてから澱抜き (disgorgement)します。ノンヴィンテージのsatēn とRosē ワインの場合、 この期間を最低でも24 ヶ月間取ります。ヴィンテージのフランチャコルタ の場合、澱の最低熟成期間は30 ヶ月です。フランチャコルタ・リゼルヴ ァの場合は最低でも60 ヶ月です。
フランチャコルタの種類
Pas dosē (ドザージュなし、0 ドザージュ、無添加) 砂糖0-3gr./l
Extra Brut 砂糖0-6gr./l
Brut 砂糖0-12gr./l
Brut Rosē 砂糖0-12gr./l
Brut Satēn 砂糖0-12gr./l
Extra DRY 砂糖12-17gr./l
Sec 砂糖17-32gr./l
Demi Sec 砂糖33-50gr./l
フランチャコルタのブドウの収穫
ブドウの収穫は厳格に手作業で行われています。ブドウの房は小さな木 箱にやさしく入れられ、無傷のままワイナリーに到着します。畑ごとに収 穫したものを他のものと分けて保管し、別々に醸造しています。ステンレ ス製の桶や木製の樽に入れて、ソフトプレスした後に、マストができま す。
