Un quadro fatto di sapori di campagna,
di vita rallentata, di stagioni che
si esibiscono sul palcoscenico della natura.
Caratteristiche
VIGNETO
Appezzamenti nel circondario del Comune di Ome (Brescia).
VINIFICAZIONE
Le uve, a perfetto grado di maturazione ma con ancora tendenza acida, vengono vinificate separatamente e fatte fermentare a temperatura di circa 18 °C. Una parte del mosto di Chardonnay viene fatto fermentare e affinare in piccole botti di legno.
IMBOTTIGLIAMENTO
In primavera un’apposita commissione di esperti assaggiatori indica quale sarà la cuvée del millesimato.
AFFINAMENTO
II vino permane in bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi.
PROFUMO
Evoluto e variegato, prevalgono i profumi terziari.
SAPORE
Pieno, dimostra l’eleganza e la raffinatezza che solo il passare del tempo può conferire ad un vino nato per essere annoverato tra i grandi di Franciacorta.
ABBINAMENTI
Gradisce piatti eccellenti ed anche elaborati e speziati.
-CONTIENE SOLFITI-